Cakeの日

7月は毎年、パルフェのプレートデザートの授業です。
今回作るのは、アプリコ シトロン。

パルフェ・マントえお作ります。
ミキサーボールに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜ、
沸騰させてミントのみじん切りとレモンの皮を入れた牛乳を
少しずつ加え、ミキサーにかけじゅうぶん立てたら7分立てにした
生クリームを合わせ、セルクルに入れ冷凍庫で固めます。

アプリコ・コンフィを作ります。
冷凍アプリコットにグラニュー糖をまぶし1日置いておき
鍋で煮詰めて冷まし1.5cm角に切ります。

チュイルを作ります。
バターをポマード状にして、粉糖を入れ
常温の卵白を少しずつ入れます。
薄力粉を入れ、型にパレットで厚さ1mmにして伸し入れ
冷凍庫で固め、オーブンで約10分焼成します。

クルスティヤン・ライス・クリスピーを作ります。
ローストしたアーモンドスライスとライスクリスピーを
プラリネ・ノワゼット合わせ、8cmのセルクルに5mmの厚さで
平に入れて冷凍します。

ソース ミエルを作ります。
鍋に生クリームとラヴェンだー蜂蜜を入れ沸騰させ
レモン汁を加え氷水で冷やします。

モンタージュ。
お皿にチュイルをのせ、クルスティアン、パルフェ、アプリコット・コンフィをのせ
ホイップクリームを絞り、その上に粉糖をかけたチュイルをかざって
周りにソース、ミント、シトロンコンフィ、アプリコットを飾ります。

プレートデザートの日は、お持ち帰りが無いので食べ放題!
とは言っても・・・そうそう食べられるものではありません。
なんてったって、材料は生クリームたっぷり〜ですもの。
いくらsweet大好きな私でも。。。
勿論、1つ目は美味しくて美味しくてぺろりん!!
2つ目も全然へちゃらよ〜ん!の筈だったのに・・・
半分食べた辺りから。。。
残す訳にもいかず、必死で食べましたよ!

確か去年も同じ事したような・・・
全く学習能力のない奴です。とほほ

Abricot Citron
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# by tmarron | 2010-07-15 14:48

M style

今日はマッピーのお教室。
今回のテーマは「夏野菜で涼をとる」です。

  〜本日のメニュー〜

 食前酒 日本酒シャーベット
 モロヘイヤ豆腐
 じゅんさいの酢の物
 そら豆とたこの黄身和え
 なすそうめん
 かつおのステーキ にんにく風味
 バジルご飯
 青梅ぽたぽた煮

涼をとるとテーマの通り、夏でも食べやすい冷やして頂くお料理を
いろいろと教えて頂きました。
モロヘイヤ豆腐は生のモロヘイヤとお豆腐をミキサーにかけただけ!
お塩かお醤油をかけて頂きます。
なすそうめんは、茄子に片栗粉をまぶして茹でるだけ。
簡単だけど、するりとした喉越しが最高です。
かつおも美味しかったけど、バジルご飯はびっくり。
じゃことかりかりに炒めた油揚げが入っていて、
爽やかで食欲の無い時にも頂けそうです。

テーブルセッティング
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日本酒シャーベット これとっても美味しかったです!
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モロヘイヤ豆腐、じゅんさいの酢の物、そら豆とたこの黄身和え
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なすそうめん
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かつおのステーキ
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バジルご飯
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# by tmarron | 2010-07-14 14:46

朝散歩

渋が昨日から出稼ぎに行っているので、娘3頭を引き連れて
いつもより早めの朝散歩。
行く時間が変わると、公園で遭遇するお友達も違う訳で・・・
今日はフラットの男の子が来ていました。

私にとっては ”フラット=フーち” なので
フラットさんは総べてフーち基準!

体つきは・・・フーちに比べてちょっと大きいかなぁ〜
体格は・・・太め!
こんなにガッツリしたフラットさん、初めてみたかも(笑)
お顔は・・・鼻筋スラリでなかなかハンサム!
フーちと一緒で、ボール命の気の良いイイ奴って感じかな。
7歳だそうで、まだまだパワフル。
お父さんが汗だくになりながら、ボールを投げ続けていました。
これからまだまだ暑くなるから、黒黒さんは大変そうだね〜

また一緒に遊んでね〜!
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# by tmarron | 2010-07-04 14:36

ちびねこ

毎朝のお散歩で通るお家の裏庭で、黒猫親子が暮らしています。
静かで屋根があって・・・安心し子育てが出来そうな所です。
しかもこのお家のおばさん、とっても優しい方。
お母さん猫、良く解っているのね〜

でも・・・ちょっと心配なんだよね〜ちびねこたち。
最初に見た時は確かに3びきだったのに、その後は2ひきに。

6月1日に見た時と今日見た時、あんまり成長して無い様子。
↓6月1日
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↓7月3日
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それにお目目が・・・
無事に大きくなって欲しいなぁ〜
# by tmarron | 2010-07-03 12:21

早朝散歩

娘達の大好きな芝生広場に、momo&hagiと一緒に早朝散歩に行って来ました。
勿論、へザーと待ち合わせ。
ヘザー、どんな調子でしょうか。。。

広場は草が苅られていて、とっても走りやすい状態でした。
これならちびちびエマも安心です。

ここの所、思いっきり走っていなかったノアもレイも
楽しそうに飛んだりはねたりです。
若干1名、泳いだかのようの子が・・・
なんでこうなっちゃんだろうね〜hagiっちょは。。。
まぁ、本人のあの恍惚の表情を見せられちゃったら
しょうがない。と思うしかないんだけどね(笑)

皆がひと遊びした頃、ヘザー登場。
さぁ、第2ラウンド突入です。
元気な笑顔で挨拶に来てくれたヘザー。
一人になった寂しさをどう感じているのか・・・
できる事なら聞いてみたい、なんてフッと思う。
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エマちんチェックにちょっと緊張・・・
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皆笑顔で走りまわり、良い時間になったので広場撤収。
おぅくんの元に。。。

箱に納まったおぅくんを見て、込み上げて来ちゃう。
沢山の綺麗なお花に囲まれて、幸せなおぅくんにご挨拶。
おぅぱぱともお話が出来て良かったです。

Heath Gardenの準備もある事ですし、私達は失礼して次の目的地へ。
今日はお山のハシゴで、北軽に向かいます〜!

今回はスーパーじゃ無くて、道中のビックリ市場(野菜即売場)でお買い物。
あまりの鮮度と安さにやられて、大量買い。
何人家族やねん!自分で突っ込みます、はい。

お昼頃、強ちゃん宅到着。
早朝散歩で疲れて、びちゃびちゃな娘達は車で御留守番。
49日が過ぎて、バディさんちょっとお引っ越ししてました。
お花を写真を渡して、兄ちゃんにご挨拶。
そうこうしている内に、びっけちゃん&ともくんが到着しました。
久しぶりにお会い出来て嬉しかったです。

強ちゃん宅をおいとまして、中ノ島へ。
良い子に待っていた娘達、ちょっと楽しませてあげないとね。
ここは木があるので、ちょっとくらい雨が降っていても大丈夫!
楽しそうに走りまわって遊びました。
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次の標的は・・・hagi! 本日、エマちん攻撃炸裂です。
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渋滞が怖いので、そろそろ撤退。
虹の橋を渡ったバディさんとおぅくん。
きっと向こうで合流してるかな?

早起きは三文の徳・・・
充実した良い一日だったね。
# by tmarron | 2010-06-26 12:09