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Cakeの日

今月はキッシュ&フィナンシェを作ります。

キッシュって、美味しい!!って思えるものになかなか巡り合えない。。。
見かけはとっても良い感じなのに、一口食べると???なんてのもあるからね。
シェフのレシピ、とっても楽しみにしていましたの。
勿論、期待を裏切らない美味しさでした。

まずはパート プリゼ。
塩、グラニュー糖、フランス粉を合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。
バターを粉類に入れ、細かくちぎります。
ミキサーに掛け、生地がまとまる直前に、卵黄と牛乳を入れてまとめ、
ラップに包んで冷蔵庫で休ませます。
タルト型にあわせ、2mmくらいの厚さに伸してタルトストーンを乗せて焼きます。

アパレイユを作ります。
サワークリームと生クリーム、牛乳、全卵、卵黄をハンドブレンダーに掛けて漉し
ミックスエピス(塩、ブラックペッパー、ナツメグ)を加えます。

具を炒めます。
1.5cm角に切ったベーコンとエリンギ、2cm位の長さに切ったほうれん草を
炒めて、ミックスエピスで味を整えペーパーに取って水気を切っておきます。

パート プリゼに具をドーナツ状に敷き詰め、中心にグリエールチーズを乗せ
アパレイユを流し、上からエダムチーズ、ナツメグを掛けオーブンで焼きます。

Quiche
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切るとこんな感じ〜とっても美味しいの!
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もう一品はフィナンシェ。

グラニュー糖、アーモンドパウダー、ノワゼットパウダーを合わせておき
卵白を少しずつ加えて良く混ぜます。
バニラペースト、温めたオレンジはちみつを加えます。
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えます。
ブールノワゼット(焦がしバター)を少しずつ加えて良く混ぜます。
フィナンシェ型に流しオーブンへ。

Financier
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焼き立ても良いけれど、翌日・・・その翌日・・・と
日ごとにしっとり感が変わって美味しいのよね〜。
余った卵白の消化の為に作ると言われがちなフィナンシェ。
何か可哀想。。。
by tmarron | 2009-09-17 11:48

公園増殖中 3

毎日通る道でも、私の様に「ボケェ〜」と歩いていると
突然、あったはずの家が消えているのに驚いたりする。
前日も通ったのだから、解体している横を歩いていた筈なのに。。。
全く記憶にございません・・・な訳で。
耳は遠くなるし、目は見えにくくなるし、
今からこんな事でどうするのだ!と思いつつも
そろそろ〜な歳って事なんだと実感。
あ〜あ、歳はとりたくないね。

ところで日々増殖を続ける公園広場、
久しぶりに通った道でまた発見!!
粛々と・・・着々と・・・確実に広がっています。
公園予定地には、まだ生活している民家が沢山あるんだけど
私が「ボケェ〜」と歩いているうちに、
あっという間に、広場に飲み込まれちゃうのかもしれないな。

公園増殖大歓迎!!な私達。
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寝心地チェックも忘れずに〜
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by tmarron | 2009-09-10 14:22

プルーン

土曜日に菅平に行った帰りに、「うえだ食彩館ゆとりの里」に寄りました。
ここは道の駅や農協の様に、お野菜、果物、お花、お惣菜など
種類豊富に、お手頃価格で販売しています。
去年も帰りに寄って、沢山のお野菜と果物を買って帰ったのよね。

それにしても、東京に比べて新鮮なお野菜が安い、安い!!
ついついアレもコレもと欲しくなり・・・
何人家族なのよ〜と言うくらい買っちゃいました。
お野菜大好きな我が家、その日の夜から野菜三昧で美味しく頂きましたわ。

最近はこの季節になると見かける様になったプルーン。
ここではなんと1kg入りで250円。
嬉しくなって即購入。

このプルーン、皆さん、生で食べるのかしら?
私は生で美味しいプルーンに当たった事?が無いのよね。。。
ジャムにするのもいいかなぁ〜と思うのだけど、
怠慢な私は、少しでも楽な方に・・・楽な方に・・・流れるので。。。
もっぱら、ワインでコンポートしてジュレにして頂きます。
これなら渋も食べられるからね〜
(楽する言い訳)

プルーンをトマトの様に湯剥きして、
剥いた皮をお茶パックに入れて、砂糖とレモンスライス、水に
白ワインをダボダボ。
煮たたせないように、煮崩れしないように、コトコト。。。
10分程煮込んだらプルーン、皮、レモンを引き上げてゼラチンを投入。
後は冷やせば完成。
超簡単でとっても美味しいのよ〜ん!!

プルーンて紫色なのに、こんな色になるのです。
(赤ワインじゃ無くて、白ワインですからぁ〜)

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by tmarron | 2009-09-07 13:50

早朝散歩

ここの所、全然かまってあげられない日々が続いていたので・・・
takaちゃん&momo&hagiにお付き合い頂いて、
久しぶりに早朝散歩に出かける事に!

夏休み明けだし・・・
今月はシルバーウィークもひかえているし・・・
渋滞はないでしょ〜と言う事で、
私達にしては遅めの6時出発。
勿論、渋滞では無かったんだけど
思いのほか車は走っているのよね。
皆、何処に行くんだろうなぁ〜
1000円だと、出掛けないでは居られないのかしらね〜???

目的地は。。。
皆さんが楽しそうに走り回る姿に感化され〜
ダボスの丘!!
去年の兄弟会で行って以来です。
あの時は上まで登らずに、途中の斜面で遊んだのよね〜
改めて行ってみて、よくこんな急な斜面で遊んだものだとビックリ!

今回は上まで、しっかり登ってみました。
娘達もこのハシャギ様!
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日向は暑いけれど、ちょっと雲が掛かると涼しくて爽やか。
広い所だと、皆力一杯走り回りたくなるんです!!
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エマちんもマイペースでお楽しみ。
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1時間半くらい遊んだら、さすがに皆さんお疲れの様なので・・・
そろそろ撤退しましょうかね。
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暑い夏が終わって、娘達には過ごしやすい良い季節。
なるべく沢山お出かけして、楽しい事いっぱいしようね〜
by tmarron | 2009-09-05 13:03