<   2010年 07月 ( 4 )   > この月の画像一覧

Cakeの日

7月は毎年、パルフェのプレートデザートの授業です。
今回作るのは、アプリコ シトロン。

パルフェ・マントえお作ります。
ミキサーボールに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜ、
沸騰させてミントのみじん切りとレモンの皮を入れた牛乳を
少しずつ加え、ミキサーにかけじゅうぶん立てたら7分立てにした
生クリームを合わせ、セルクルに入れ冷凍庫で固めます。

アプリコ・コンフィを作ります。
冷凍アプリコットにグラニュー糖をまぶし1日置いておき
鍋で煮詰めて冷まし1.5cm角に切ります。

チュイルを作ります。
バターをポマード状にして、粉糖を入れ
常温の卵白を少しずつ入れます。
薄力粉を入れ、型にパレットで厚さ1mmにして伸し入れ
冷凍庫で固め、オーブンで約10分焼成します。

クルスティヤン・ライス・クリスピーを作ります。
ローストしたアーモンドスライスとライスクリスピーを
プラリネ・ノワゼット合わせ、8cmのセルクルに5mmの厚さで
平に入れて冷凍します。

ソース ミエルを作ります。
鍋に生クリームとラヴェンだー蜂蜜を入れ沸騰させ
レモン汁を加え氷水で冷やします。

モンタージュ。
お皿にチュイルをのせ、クルスティアン、パルフェ、アプリコット・コンフィをのせ
ホイップクリームを絞り、その上に粉糖をかけたチュイルをかざって
周りにソース、ミント、シトロンコンフィ、アプリコットを飾ります。

プレートデザートの日は、お持ち帰りが無いので食べ放題!
とは言っても・・・そうそう食べられるものではありません。
なんてったって、材料は生クリームたっぷり〜ですもの。
いくらsweet大好きな私でも。。。
勿論、1つ目は美味しくて美味しくてぺろりん!!
2つ目も全然へちゃらよ〜ん!の筈だったのに・・・
半分食べた辺りから。。。
残す訳にもいかず、必死で食べましたよ!

確か去年も同じ事したような・・・
全く学習能力のない奴です。とほほ

Abricot Citron
f0178640_1956643.jpg

by tmarron | 2010-07-15 14:48

M style

今日はマッピーのお教室。
今回のテーマは「夏野菜で涼をとる」です。

  〜本日のメニュー〜

 食前酒 日本酒シャーベット
 モロヘイヤ豆腐
 じゅんさいの酢の物
 そら豆とたこの黄身和え
 なすそうめん
 かつおのステーキ にんにく風味
 バジルご飯
 青梅ぽたぽた煮

涼をとるとテーマの通り、夏でも食べやすい冷やして頂くお料理を
いろいろと教えて頂きました。
モロヘイヤ豆腐は生のモロヘイヤとお豆腐をミキサーにかけただけ!
お塩かお醤油をかけて頂きます。
なすそうめんは、茄子に片栗粉をまぶして茹でるだけ。
簡単だけど、するりとした喉越しが最高です。
かつおも美味しかったけど、バジルご飯はびっくり。
じゃことかりかりに炒めた油揚げが入っていて、
爽やかで食欲の無い時にも頂けそうです。

テーブルセッティング
f0178640_15342044.jpg

日本酒シャーベット これとっても美味しかったです!
f0178640_15351329.jpg

モロヘイヤ豆腐、じゅんさいの酢の物、そら豆とたこの黄身和え
f0178640_1536210.jpg

なすそうめん
f0178640_15362640.jpg

かつおのステーキ
f0178640_15364873.jpg

バジルご飯
f0178640_1537623.jpg

by tmarron | 2010-07-14 14:46

朝散歩

渋が昨日から出稼ぎに行っているので、娘3頭を引き連れて
いつもより早めの朝散歩。
行く時間が変わると、公園で遭遇するお友達も違う訳で・・・
今日はフラットの男の子が来ていました。

私にとっては ”フラット=フーち” なので
フラットさんは総べてフーち基準!

体つきは・・・フーちに比べてちょっと大きいかなぁ〜
体格は・・・太め!
こんなにガッツリしたフラットさん、初めてみたかも(笑)
お顔は・・・鼻筋スラリでなかなかハンサム!
フーちと一緒で、ボール命の気の良いイイ奴って感じかな。
7歳だそうで、まだまだパワフル。
お父さんが汗だくになりながら、ボールを投げ続けていました。
これからまだまだ暑くなるから、黒黒さんは大変そうだね〜

また一緒に遊んでね〜!
f0178640_15472321.jpg

by tmarron | 2010-07-04 14:36

ちびねこ

毎朝のお散歩で通るお家の裏庭で、黒猫親子が暮らしています。
静かで屋根があって・・・安心し子育てが出来そうな所です。
しかもこのお家のおばさん、とっても優しい方。
お母さん猫、良く解っているのね〜

でも・・・ちょっと心配なんだよね〜ちびねこたち。
最初に見た時は確かに3びきだったのに、その後は2ひきに。

6月1日に見た時と今日見た時、あんまり成長して無い様子。
↓6月1日
f0178640_18473360.jpg

↓7月3日
f0178640_18484832.jpg

それにお目目が・・・
無事に大きくなって欲しいなぁ〜
by tmarron | 2010-07-03 12:21